哪些不粘锅好？
不粘锅有不同的原料和涂层，价格差异也很大。不粘性能好不好， 涂层有没有毒？是不是很容易划伤？使用顺手吗？ 这些方面都直接影响到你的使用体验，我们在欧洲的实验室对几十款不粘锅进行了测试，为你找出经受住重重考验的5款好锅：
Demeyere Alu Pro煎锅
本款不粘锅是测试中评分最高的，它的不粘性能很好，也很耐用，只是在抗刮划方面有点弱， 所以要注意避免坚硬的物品。 热散布测试中电磁炉的表现要比燃气灶好。抗热震表现很好，测试后锅底平整。易用性方面由于把手的设计加上煎锅很重，油腻或湿的手把握不便。
弗欧 Woll Induction 煎锅
铸铁底料，锅底较厚，结实耐用。 不粘性能表现好，热散布均匀。它抗刮划，但较易摩擦受损，所以清洗时要用柔软的布或海绵。抗热震能力很好。手柄可以拆卸，适合储放空间有限的厨房。
格林攀 GreenPan Infinity 陶瓷煎锅
不含氟化物的陶瓷涂层不粘锅。不粘性能优秀，热散布均匀， 抗刮划和摩擦测试表现均不错。锅体轻巧易用，但是由于把手会变烫而扣分。
历德 Lidl Ernesto 陶瓷煎锅
德国超市品牌的陶瓷煎锅。 不粘性能好，但是热散布表现一般。非常抗刮划，但不很抗摩擦，因此清洗时不要太用力或用钢丝球。锅体轻巧易用，价格低，综合表现好，性价比很高。
格林攀 Greenpan巴塞罗那陶瓷煎锅
不含氟化物的陶瓷不粘锅。 抗刮划和抗摩擦能力都很优秀，不粘性非常好。但是抗热震测试变现一般，热散布也不很均匀。
我们如何测试不粘锅
不粘锅的不粘性能是因为其涂层防止食物粘在煎锅上。什么样的不粘锅才值得买呢？我们用测试来判断。
热散布
测试中不粘锅加热5分钟，然后用热感照相机来测量煎锅不同部位的温度。这项测试使用电炉和电磁炉两种热源。
不粘性能通过煎蛋来衡量，鸡蛋反复煎3次，然后评估鸡蛋是否能取下，或者有多少被粘在锅底上。
耐用性测试
耐用性测试有几项。先在锅里装上金属小球，然后振动一段时间， 看看对不粘涂层有没有影响。
第二项是采用Hoffman霍夫曼刮擦测试的标准工具进行刮擦，之后评估刮痕的面积。
第三项是把不粘锅加热后放入20摄氏度的水中进行抗热震测试，重复10次，查看煎锅有没有凹凸变形。
易用性
测试小组用不粘锅做8个班戟饼，然后对使用感受进行评分， 如果手柄变烫，会降低分数。
不能有有氟化物进入食物
在不粘锅里注入2杯油，在200摄氏度的炉灶上加热30分钟。然后测量迁移的22种氟化物和有机氟化物的总量。测试中 ，我们没有找到这些化学物质，所以这项测试不计入总分。
根据不粘锅各项性能的重要程度，我们的评分进行以下的权重分配：
不粘性能 35%
抗刮划 15%
抗磨擦 15%
易用性 15%
温度分布均匀性 10%
抗热震 10%
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